2017年7月 8日 土曜日

グルテンフリー??

グルテンフリーというとヘルシーなイメージがありますよね。
レディー・ガガやミランダ・カーなど、海外の芸能人でも
グルテンフリーを実践している人はたくさんいますsign01

日本でも少しずつ小麦を使わないお菓子などを
見かけるようになりました。

グルテンフリー実践者は小麦アレルギーの人のみならず、
アレルギーではないけれど小麦を食べるとお腹がゆるくなったり
痛くなったりするグルテン不耐症の人や自己免疫疾患の人も多くいます。

自分自身は小麦を食べても症状は出ないけれど、
グルテンが体の不調を引き起こすことがあるのを知って
予防的にグルテンフリーの食生活をする人もいますsign01


でもそこで疑問です。
大昔から食べられていた小麦、大麦、ライ麦です。

それほどの害をもたらすのであれば
なぜ食べ続けられているのでしょう・・・

小麦は約一万年前から栽培されてきたらしく
現在までに生田の品種改良と農薬散布
ポストハーベストをされて現在に至ります。

品種改良の過程で大幅な品質ダウンが起こった事が
グルテンを悪者にされた経緯ではないのかと・・・weep

1940年代から1960年代にかけて、
コメや小麦など穀物の収穫量が上がるよう
遺伝子操作した品種を利用したり、
化学肥料を大量に使用した時期がありました。

生産性向上によりアジアの食糧危機を救ったのは
事実のようですし、価格が安くなったことはとても素晴らしいこと。
でもその代わりに、現代の小麦は本来あるべき姿とは違う
不自然なものとなってしまいました。


ある研究では、1960年代以降の小麦はそれ以前のものと比べて
ミネラルが18〜29%も少ないという結果も出ています。

スーパーで購入した小麦粉には虫がつかないと言った
話もウソかホントか聞きました。

とすれば・・・
原因はグルテンではなく、小麦の品質低下が様々な不調を引き起こしているのでは??


小麦粉のパンやパスタが食べたいけど食べられない!と言う前に

小麦粉を買われる場合は有機または無農薬のもの
そして品種改良されていない古代小麦などを試してみてはいかがでしょうdelicious




投稿者 グランデインターナショナル株式会社

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